热处理牛奶.乳果糖含量的测定.高效液相色谱法 是非强制性国家标准，您可以免费下载预览页
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通过测定LPO的活性可以间接了解乳品加工过程中乳的热处理情况，即巴氏杀菌乳中高含量的乳过氧化物酶表明牛奶的受热程度小，保留的天然营养物质多。乳果糖定义乳果糖是乳糖在酪蛋白游离氨基的催化下，碱基异构而形成的一种双糖。其化学名称为“4-O-β-D-吡喃半乳糖基-D-果糖”，是乳品热加工过程中的重要产物之一。特性乳果糖在生乳中的含量微乎其微，在液奶的热加工过程中，其含量与热处理强度呈正相关关系。...
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