明胶作为胶冻剂添加到肉制品中,用于香野猪肉、肉冻、罐头火腿、口条、小牛肉、火腿馅饼、罐头肉类及镇江肴肉等制品的生产,提高了产品的产量和质量。明胶还可对一些肉制品起乳化剂的作用,如乳化肉酱和奶油汤的脂肪,并保护产品原有的特色。在罐头食品中,明胶还可作为增稠剂,常常添加粉状明胶,也可加入一份明胶,二份水配成的浓胶冻。...
职训局食物科学、科技及食品安全课程主任方丽影博士说,事件明显与罐头模加工程序出错有关,与肉酱无关,若是肉酱有问题,水银应混合于酱内,而不是在罐头模底部。她估计罐头模在封顶前,储放的空间不洁,令罐头模内部受污染,而生产商又可能无依足消毒程序而出事。 远大贸易有限公司表示,公司非常重视是次事件,正与律师了解情况,并重申只会回收有关的批次,而不是全线落架。...
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