GUIDE导读新鲜蔬菜中亚硝酸盐的主要来源是在种植时施用过多氮肥(如硝酸钠、硝酸钾、硝酸铵等),氮肥未被吸收利用的部分在硝化细菌的作用下就以硝酸盐的形式储存起来,硝酸盐在硝酸盐还原酶的作用下转变为亚硝酸盐。一、光度法测定光度法测定亚硝酸盐占据了重要的地位。...
在同时硝化反硝化系统中添加废铁屑时,编码硝酸盐还原酶的基因NapA和亚硝酸盐还原酶的基因NirK、NirS的表达量分别是未添加铁屑时的2.24倍、6.87倍和5.45倍,氨单加氧酶AMO、亚硝酸盐氧化还原酶NXR、硝酸盐还原酶NAR和亚硝酸盐还原酶NIR的活性分别提高到无废铁屑添加时的1.23倍、1.53倍、3.60倍和1.55倍,相应总氮去除率也比对照组显著提高[44]。...
豆角、黄瓜、洋葱等蔬菜,亚硝酸盐含量很低,菠菜等叶菜亚硝酸盐含量相应高一些,但相比腌渍蔬菜中亚硝酸盐含量不超过20mg/kg的国家标准,新鲜蔬菜中的亚硝酸盐含量微乎其微。 张玉萍说,在烹饪过程中,蔬菜里的还原酶已被破坏,某些细菌也会有硝基还原酶,所以决定剩饭菜中亚硝酸盐含量的主要是细菌污染程度以及剩饭菜的储存条件,接触细菌的时间长,没有冷藏的话,那么细菌大量繁殖,生成的亚硝酸盐也会增加。...
以亚硝酸还原酶作为生物识别元件,通过换能器可将NiR催化产生的变化转化成可以定量表示的信号输出,即利用亚硝酸还原酶制备酶电极,快速准确地检测食品和水中的亚硝酸盐,有效监控亚硝酸盐污染。...
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