在食品的制作中,加入大豆分离蛋白作乳化剂可使制品状态稳定。尽管大豆蛋白具有重要的商业价值,但与它们的凝胶化特性相比,关于大豆蛋白乳化特性的基础知识还很缺乏。Uruguay Universidad de la República团队的研究细节:乌拉圭共和国大学的团队从脱脂豆粕水提取大豆分离蛋白。加入木瓜水解酶生成水解产物(新型表面活性剂)。...
综述指出,功能性食品中脂基递送体系专利分别在2004年、2011年和2019年出现了申请高峰,研究焦点从提高脂质体、微乳液和纳米乳液的稳定性和大麻素等成分的溶解性和控释特性,逐渐转变为不同乳化剂对乳液特性的调控和功能活性物生物利用度的提高,后续开始关注固体脂质 (即纳米结构脂质载体、固体脂质纳米颗粒、纳米脂质体)和双乳液等载体对多种功能活性物的负载、特殊味道物质的掩盖以及不同油凝胶和有机凝胶的制备。...
PSA流变行为为了表征沥青乳状液的流变特性,采用Anton Paar公司的流变仪及其平板测量系统PP25对样品进行测试。实验中,对每个样品在25°C下的流变曲线和振幅扫描进行测量。流变曲线的剪切速率范围为0.01~100s -1,时间范围为100s~1秒。振幅扫描的角频率为10 rad / s,形变范围为0.01~100% 。...
应用- 电镀槽中的湿润剂的浓度- 乳化剂的筛选实验其它的仪器无法或只能部分完成的测试应用:- 几秒到几个小时的表面活性剂分子在表面和界面上的动态性能表征- 最低到0.1 mN/m 的大范围、高精度界面张力测量- 高粘度和表皮成形的液体的快速测量- 通过气体封闭的系统测试高挥发性有毒的物质特性- 不会产生润湿问题 - 上升及下降液滴测量- 样品需求量小(0.25 到5ml) - 供不同场合使用的注射器及注射针...
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