GB/T 12391-1990由国家质检总局 CN-GB 发布于 1990-03-19，并于 1990-12-01 实施，于 2004-01-01 废止。
GB/T 12391-1990 在中国标准分类中归属于: C53 食品卫生，在国际标准分类中归属于: 67.040 食品综合。
GB/T 12391-1990 食物中核黄素的测定方法的最新版本是哪一版？
最新版本是 GB 5009.85-2016 。
GB/T 12391-1990 于 2003-08-11 变更为 GB/T 5009.85-2003 食品中核黄素的测定。
本标准规定了用微生物法和荧光法测定食物中核黄素含量。 本标准适用于各类食物中核黄素的测定。
维生素B2是水溶性维生素，容易消化和吸收，被排出的量随体内的需要以及可能随蛋白质的流失程度而有所增减；它不会蓄积在体内，所以时常要以食物或营养补品来补充。广泛存在于酵母、肝、肾、蛋、奶、大豆等中。维生素B2在各类食品中广泛存在，但通常动物性食品中的含量高于植物性食物，如各种动物的肝脏、肾脏、心脏、蛋黄、鳝鱼以及奶类等。许多绿叶蔬菜和豆类含量也多，谷类和一般蔬菜含量较少。...
核黄素的荧光光谱探踪核黄素的分子中有三个芳香环，具有平面刚性结构，能够发射荧光，荧光强度与核黄素（维生素B2）浓度呈线性关系，故可以使用荧光光谱仪进行定量分析。图1 核黄素（维生素B2）食品中的核黄素荧光测定需要经过一系列复杂的预处理过程：水解→酶解→过滤→氧化去杂质→吸附和洗脱等后，测定荧光强度值A。并需要利用20%的低亚硫酸钠将核黄素还原成无荧光物质，测定残余荧光杂质的荧光强度值B。...
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