烟草和烟草制品.总硝酸盐和亚硝酸盐含量的测定 是非强制性国家标准,您可以免费下载预览页
亚硝胺的来源途径多样,在食物、化妆品、香烟中均可检出,特别是腊肉、火腿、酸菜等熏制和腌制食品以及香烟中,亚硝胺的含量较高。1腌腊食品 (图片来源于网络)腌制食品中常用到硝酸盐和亚硝酸盐,而鱼类和肉类食物在腌制过程中加入的硝酸盐和亚硝酸盐可与蛋白质分解产生的胺反应,可形成二甲基亚硝胺、吡咯亚硝胺等N-亚硝胺类化合物。...
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