表1 相关标准及标准号原标准GB/T 5009.37-2003《食用植物油卫生标准的分析方法》中“4.2”GB/T 5538-2005《动植物油脂 过氧化值测定》SN/T 0801.3-2011《出口动植物油脂 过氧化值检验方法》新标准GB 5009.227-2016《食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定》1....
GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定 碘值检验: 按 GB/T 5532 执行。 GB/T 5532-2008 动植物油脂 碘值的测定 过氧化值检验: 按 GB/T 5538 执行。 GB/T 5538-2005 动植物油脂 过氧化值测定(2017-3-1作废)。 ...
哈喇味儿,是油脂酸败的最直接表现。其实油脂酸败就是在贮藏时和空气等作用发生氧化,进一步分解产生异臭味的现象。食用油发出哈喇味儿之前,过氧化值已经在躁动了!过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标,是1千克样品中的活性氧含量,以过氧化物的毫摩尔数表示。电位滴定法测定食品过氧化值含量方法原理衡量食品中过氧化值,是测定其中基团(-OO-)的浓度。...
第二法 电位滴定法只需要天平、恒温干燥箱、电位滴定仪、磁力搅拌器(ZDJ-5B/ZDJ-4B电位滴定仪自带磁力搅拌系统)。b)列表国标中关于食品过氧化值测量有是试样制备的详细过程及要求,测量前必须严格按照要求制备。典型案例-食用油过氧化值的测定1....
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