固体饮料中添加活性菌种后适用标准问题? 答 如将活性菌种乳酸菌添加进固体饮料中,根据《食品安全国家标准 饮料》(GB 7101-2015)的规定,菌落总数指标不适用于添加了乳酸菌活菌(未杀菌)的饮料。其产品中的活菌数和产品的标签标示应符合该标准中“4.其他”的规定。...
《食品安全国家标准 饮料》(GB 7101-2015)中规定,饮料中菌落总数,一个样品的5次检测结果均不超过104 CFU/ mL,且至少3次检测结果不超过102 CFU/mL。造成菌落总数超标的原因,可能是个别企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件,或者包装容器清洗消毒不到位;还有可能与产品包装密封不严,储运条件控制不当等有关。 ...
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