一、目的与要求:1、了解采用常压干燥法以及真空干燥法测定水分的方法。2、熟练和掌握分析天平使用方法。3、明确造成测定误差的主要原因。二、直接干燥法:1、原理:食品中的水分一般是指在100℃左右直接干燥的情况下,所失去物质的总量。直接干燥法适用于在95-105℃下,不含或含其他挥发性物质甚微的食品。2、试剂:a、6N盐酸:量取100ml盐酸,加水稀释至200ml。...
水是食品的重要组成成分之一。不同种类的食品,水分含量差别很大。控制食品水分的含量,对于保持食品良好的感官性状、维持食品中其他组分的平衡关系、保证食品具有一定的保存期等均起重要作用。因此,食品中水分含量的测定是食品分析的重要指标之一。关于食品水分的测定,GB5009. 3 -2010 食品中水分的测定中根据样品的不同有4 种方法: 直接干燥法; 减压干燥法; 蒸馏法; 卡尔. 费休法。...
第四法(卡尔_费休法)适用于食品中含微量水分的测定,不适用于含有氧化剂、还原剂、碱性氧化物、氢氧化物、碳酸盐、硼酸等食品中水分的测定。...
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