ISO 18787:2017
食品.水分活度测定
Foodstuffs - Determination of water activity
ISO 18787:2017 中，可能用到以下仪器
- 标准号
- ISO 18787:2017
- 发布
- 2017年
- 发布单位
- 国际标准化组织
- 当前最新
- ISO 18787:2017
- 引用标准
- ISO 24333:2009 ISO 3696:1987 ISO 5725-1:1994 ISO 5725-2:1994 ISO 707:2008
- 本文件确立了在 0 至 1 测量范围内测定人类食用食品和动物饲料水分活度 (aw) 的方法的基本原则并规定了要求。 测量原理基于露点测量或基于测定电解质电导率或聚合物介电常数的变化。 该方法不适用于低于冰点（相当于产品中出现冰晶的温度）储存的产品，也不适用于与脂肪包水乳液相对应的产品，也不适用于糖、盐或糖等晶体产品。 矿物质。 对于含有挥发性化合物（例如酒精...
ISO 18787:2017相似标准
推荐
什么是水分活度？为什么要检测食品中的水分活度？
烘焙产品的水分活度检测SOP一、实验目的1、了解食品水分活度的概念2、学会直接法（水分活度测定仪）测定食品水活度的方法二、实验原理食品中的水分，都随环境条件的变动而变化，当环境空气的相对湿度低于食品的水分活度时，食品中的水分向空气中蒸发，食品的质量减轻；相反，当环境空气的相对湿度高于食品的水分活度时，食品就会从空气中吸收水分，质量增加。不管是蒸发水分还是吸收水分，最终是食品和环境的水分达平衡为止。...
烘焙食品水分含量和水分活度的测定方法
如何管控烘焙食品“长毛”烘焙食品“长毛”的原因其实就是食品中微生物有了适应其生长繁殖的条件，而水分含量和水分活度能够直观的反映食品中微生物的生长环境，我们只需管控烘焙食品中的水分含量和水份活度，就能够达到控制食品“长毛”的目的。因此烘焙食品企业，应该在出厂前检测烘焙食品的水分含量和水分活度，调整工艺，才能有效的避免食品“长毛”。那么，应该如何检测水分含量和水分活度呢？...
食品水分活度测定仪的定义
水分活度是指样品中水分存在的状态，即水分的结合程度。水分活度是对样品中的水的能量的测量，水分活度值越高，结合程度越低；水分活度值越低，结合程度越高。水分活度的大小与微生物的生长率有直接关系，样品中水分活度不同，其存储期限也不同，可以利用水分活度的测试，控制微生物的生长。因此，水分活度已逐渐成为食品、化妆品、药品、生物制品等行业检验的重要指标。...
续（烘焙食品中的水分活度）：水活，货架期担当!
如何保持烘焙食品一贯的品质， 确保微生物的稳定性，货架期？水活度aw水活度被定义为当前可用“自由水”的量，和水分含量没有直接的对比关系，水活度aw值范围在0（绝对干燥）和1（100%相对湿度）之间。...