什么是氯丙醇酯和缩水甘油酯? 氯丙醇酯(MCPDE)和缩水甘油酯(GE)是氯丙醇(MCPD)和缩水甘油(Gly)与食品中的脂肪酸结合形成,广泛存在于精炼油脂及油脂食品中。同时绝大部分经加热处理的食物以及油脂含量较高的食物,均能检测到氯丙醇酯,如咖啡、油炸薯条、饼干、食用油、面包、糕点、婴幼儿食品等。 ...
第二篇第二法 GC-MS/MS法测定氯丙醇脂肪酸酯及缩水甘油酯步骤:酸水解、液液萃取、氨基柱净化(SPE)、PBA衍生、GC-MS/MS分析适用于:油脂及其制品、乳粉、油炸食品、膨化食品、焙烤食品、水产制品和肉制品中3-MCPDE、2-MCPDE和GE含量的测定。第二篇第三法:GCMS法测定氯丙醇脂肪酸酯及缩水甘油酯步骤:碱水解、液液萃取、PBA衍生、GCMS分析适用于:动植物油脂及其制品。...
氯丙醇酯、缩水甘油酯是近10年来国际上备受关注的新型食品污染物,氯丙醇酯是氯丙醇与各类脂肪酸作用后形成的一大类物质的总称,于1979年最早在山羊奶中被发现,可能多达几十乃至百余种,主要分为3-氯-1,2-丙二醇酯(3-MCPD酯)和2-氯-1,3-丙二醇酯(2-MCPD酯)。...
目前国际上采用ISO 18363(等效AOCS Cd 29)和AOAC系列方法测定氯丙醇酯和缩水甘油酯含量,其前处理步骤繁琐,反应条件严格且不易控制,对实验员操作技能要求高。最近,福建疾控中心傅武胜博士研究团队,在国内首次结合全自动样品处理平台,开发出针对氯丙醇酯和缩水甘油酯的全自动分析方法,实现了油脂样品无需手工处理,全自动处理后直接GC-MS进样的目标。...
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