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黏糊糊的油脂陶罐的出现彻底地改变了古代饮食方式,而且不同地区的古代人多次独立发明了陶罐,Dunne 说。陶瓷器皿帮助改变了他们的食物——比如他们可以煮肉,或者把块茎煮熟来消灭其中的毒素。考古遗址中常常能发现散落的陶器碎片。Dunne 在布里斯托尔大学的同事 Richard Evershed 是分析遗留在古代器皿上的有机残留物的先驱人物。...
二、陶制炊器:叩开烹饪文化大门 我国最早使用的烹饪之器是陶器,早期多是陶罐和陶釜。用作炊器的陶罐一般都是高筒且腹部较大,而陶釜的形状与现在的烧锅差不多,可以说是我国迄今发现的最早的锅。 陶釜是用泥土焙烧而成的,窑火在这其中发挥了重要作用。为了防止陶釜在烹饪时发生烧裂现象,古人在陶土中特意掺入了一定比例的砂粒或谷壳、蚌壳末等。 ...
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