市场上粳米的直链淀粉普遍较低，大约为15%—20%；籼米的含量较高，大约在20%—30%；而糯米的含量低于2%，因此口感很粘，同时也很难消化。 “根据我们的研究，直链淀粉含量在10%—15%，米饭的口感最好。”王才林说。 而稻米中的蛋白质含量也是越低越好。王才林介绍，国内市场稻米的蛋白质含量普遍在9%左右，而日本稻米大约为7%。...
图片来源：中国农业科学官网 [1]【结论】构建了一套低成本、绿色、高效的高粱籽粒直链淀粉、支链淀粉含量检测模型。该模型的结果监控显示精准度高，稳定性好，可靠性强，并且可以代替化学方法测定高粱籽粒直链淀粉、支链淀粉的含量[3]。...
食品科技2015年 第40卷第12期来源：食品研发与生产整理，内容仅供参考欢迎与食品人在线交流生产技术 添加剂 工厂设施质量管理 行业监管 餐饮管理体系认证 包装储运 实验室管理 微生物 理化 仪器分析保健食品 企业管理 职场人生www.foodmate.net食品伙伴网，网聚食品人微信客服 18006452914部分文章转自网络，侵权或稿费请联系业务合作请联系 0535-2122193食品伙伴网公众号矩阵请点击小图...
Copyright ©2007-2022 ANTPEDIA, All Rights Reserved
京ICP备07018254号 京公网安备1101085018 电信与信息服务业务经营许可证：京ICP证110310号