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预计此缺口将持续到2018年，这是50年来持续最长的巧克力短缺。 西欧地区拥有全世界最多的巧克力“超级粉”，他们每年要消耗220万吨可可。而随着新兴的经济体的发展，亚洲人民生活水平的逐步提高，亚洲的可可消耗量也在迅速赶超。过去十年，中国的巧克力销量翻了一番有余。另一个趋势是越来越多的人开始青睐黑巧克力，而黑巧克力所需的可可量是一般巧克力的七倍多。...
白巧克力的配料中，唯一来源于可可豆的成分就是可可脂，并不会添加可可液块或可可粉。所以我们看到某芙奶香白巧克力的配料表中，第一位是白砂糖，第二位是全脂乳粉，第三位才是可可脂，含量只有约20%。所以白巧克力更像加了可可脂的糖果，而非巧克力。无论是白巧克力还是黑巧克力，偶尔吃、少吃是不会给健康带来负担的。如果要把巧克力当成日常食品，还是要尽量选择那些可可含量特别高的巧克力，更有利于健康。...
奥地利巧克力作坊Zotter之所以闻名于世，得益于其高质量、创新花式的巧克力产品。据透露，在巧克力生产过程中，质量控制的重点就是对巧克力原料混合物的粘度进行监控分析。 奥地利人 Josef Zotter 先生熟知巧克力的一切，包括巧克力市场中的跌宕起伏、巧克力产业存在着某种不公平的竞争、巧克力生产必然会遇到的环保问题——塑料包装。...
研究人员审视了各类数据，包括他们锻炼的次数，摄入热量的总量和类型，所食用脂肪的类型，以及吃巧克力与其健康和体重构成了何种关联。大体来说，受试者为中年人，每周锻炼三次，吃两次巧克力。研究者并没有区分他们所吃巧克力的种类，比如究竟是黑巧克力、牛奶巧克力，还是白巧克力。 那些吃巧克力最频繁的人，尽管摄入了更多的热量，而且锻炼强度与吃巧克力最少的人无异，但身体质量指数往往较低。...
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