商业烹饪、再加热和动力热食保存和运输设备 不是强制性中国国家标准,您可以免费下载预览页
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6.2.4规定,生食蔬菜、水果和生食水产品原料应在专用区域内或设施内清洗处理,必要时消毒。附录A规定了生食蔬菜、水果的清洗消毒方法。亮点五:再加热和供餐的危险温度范围表述为冷藏温度以上、60℃以下《标准》6.7.1规定,烹饪后的易腐食品,在冷藏温度以上、60℃以下存放2h以上,未发生感官性状变化的,食用前应进行再加热。...
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