与2009年10月1日起实施的上海市地方标准《食品零售业现场制售卫生基本要求》相比，该标准对现场制售场所和设施进行了严格而又细致的规范。市食药监局方面指出：餐饮单位往往共用其食品处理区进行现制现售，但由于场所条件限制，缺少冷却、分装、贮存等场所，从事现制现售存在安全风险。 ...
◎ 专家提醒 选购现场制售饮料应注意以下三点：一，选购之前看清店内墙上是否有工商营业执照、卫生许可证或食品流通许可证等;二，应选择有品牌的现场制售饮料食品品牌，因为这些品牌在质量保证上有一套较为完善的体系;三，观察一下店铺内员工制作现场制售饮料食品时是否符合卫生的基本要求，如员工是否戴口罩、是否戴手套、店内原料储存罐是否有盖、收款和制作的人是否由不同的员工负责等。...
严格规范食品制售人员管理 要加大对现场制售食品加工制作和销售人员的管理，监督从事现场制售食品的食品经营者依法建立并严格执行食品加工制作及直接接触食品的销售人员的健康管理制度，防止患有卫生计生部门明确规定的有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作。 严格规范食品制售原料采购行为 对现场制售食品行为的原料采购情况，要加大监督检查力度。...
6月17日，上海市卫健委网站消息，根据《中华人民共和国食品安全法》《上海市食品安全条例》的规定，经上海市食品安全地方标准审评委员会审查通过，《食品安全地方标准 即食食品自动售卖（制售）卫生规范》（DB 31/2028-2019）正式发布。 该标准规定了即食食品售卖过程中场所和设施、设备、卫生管理、食品安全控制等的基本要求和管理准则。 ...
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