C131 标准查询与下载

T/CGTA 04-2023 食用玉米糁、玉米粉加工质量安全技术规范

2.2 本标准各项技术内容的依据 本文件中的技术内容主要是针对玉米加工这一特定的生产行为，对GB 13122-2016中的要求进一步明确和细化，同时补充了有利于提高食品质量安全的新技术。 第1章范围。规定了本文件中标准化对象及适用范围。本文件规定了食用玉米糁、玉米粉加工过程中原料采购、加工、包装、储存、运输和销售等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则。本文件适用于食用玉米糁、玉米粉加工。 第2章规范性引用文件。本文件引用的文件中，注日期的，仅该日期对应的版本适用于本文件，不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。本文件中由于玉米糁、脱胚玉米粉、全玉米粉的定义引用自NY/T 418-2023，为了确保文件使用者对定义的准确理解，不会因为标准更新给使用者带来困扰，引用时标注了日期，同样的原因GB 14881、 GB/T 20570和GB 13122也保留了日期。 第3章术语和定义。NY/T 418-2023和GB 14881-2013中的术语和定义适用于本文件。 前3章内容为GB/T 1.1-2020规定的固定章节。 第4章至第7章涉及选址。厂区环境、厂房、车间、设备、设施以及卫生管理等，现行国家标准GB 14881-2013和GB 13122-2016中的规定满足使用要求，因此本文件在涉及相关内容时对标准中的条款进行了引用。 第4章选址与厂区环境。选址应符合GB 14881-2013中3.1的规定；厂区环境应符合GB 14881-2013中3.2的规定，本文件对于厂区空气质量要求作了进一步明确——空气质量不低于GB 3095《环境空气质量标准》规定的二类区标准。 第5章厂房和车间。应符合GB 14881-2013中第4章的相关规定。 第6章设备与设施。设施应符合GB 14881-2013中5.1的规定，设备应符合GB 13122-2016中5.2的规定。 第7章卫生管理。其中管理制度应符合GB 14881-2013中6.1的规定；厂区环境卫生管理应符合GB 13122-2016中的6.2规定；厂房及设施卫生管理应符合GB 13122-2016中6.3的规定；食品加工人员健康管理和卫生要求应符合GB 14881-2013中6.3的规定；虫害控制应符合GB 13122-2016中6.5的规定；废弃物的处理应符合GB 14881-2013中6.5的规定；工作服管理应符合GB 14881-2013中6.6的规定。 第8章为原料要求。为保证终端产品质量，要求原料玉米不仅其质量符合GB 1353的要求，还要达到LS/T 3110-2017《中国好粮油 食用玉米》的要求（主要是脂肪酸值干基时应不超过40mg/100g，以KOH计）。对于原料玉米的采购、运输、储存应符合GB 13122-2016中7.2的规定。由于原料玉米容易受到污染物、真菌毒素、农药残留的污染，本文件规定原料玉米中污染物的限量应符合GB 2762的规定，真菌毒素的限量应符合GB 2761的规定，农药残留应符合GB 2763的规定。 本文件第9章生产过程的食品安全控制。生产过程中涉及产品污染风险控制、生物污染的控制、化学污染的控制、物理污染的控制以及生产过程中通过适宜加工工艺降低食品安全风险等。其中产品污染风险控制、生物污染的控制、化学污染的控制、物理污染的控制参考GB 13122-2016第8章内容，分别引用了GB/T 14881-2013中8.1-8.4的规定。 在“十三五”“食品安全关键技术研发”专项项目“粮食污染物综合处理技术集成与示范”的成果显示，新型的光电分选设备和基于脱皮提胚工艺的真菌毒素消减机能够有效减低或消除真菌毒素在终端产品中的残留量，相关技术成果通过了中国粮油学会的评价。因此针对玉米糁、玉米粉加工过程中真菌毒素污染的控制，本文件将利用新型色选机以及脱皮提胚技术降低原料中真菌毒素污染水平的加工方式列为推荐性条款（9.5.2和9.5.3），供生产企业选择使用。 本文件第10章产品质量要求。参考了GB/T 10463-2008《玉米粉》和NY/T 418-2023《绿色食品 玉米及其制品》的要求，其中脂肪酸值还参考了LS/T 3110-2017《中国好粮油 食用玉米》中的限量要求， 3个标准中对于脂肪酸值的限量要求对比如表1所示。本文件对原料终端产品采用了与NY/T 418-2023一致的限量要求。 表1 脂肪酸值的限量要求对比 标准编号　对脂肪酸值（KOH）干基的限量要求 GB/T 10463-2008　脱胚玉米粉：≤60 mg/100g 全玉米粉：≤80 mg/100g NY/T 418-2023　玉米： ≤40 mg/100g 玉米糁：≤80 mg/100g 脱胚玉米粉：≤60 mg/100g 全玉米粉：≤80 mg/100g LS/T 3110-2017　玉米：≤40 mg/100g 本文件第11章，是依据第10章的要求，提供的证实方式。 11.1　扦样、分样：按GB/T 5491执行。 11.2　水分测定：按GB 5009.3执行。 11.3　粗脂肪测定：按GB 5009.6执行。 11.4　含砂量测定：按GB/T 5508执行。 11.5　磁性金属物测定：按GB/T 5509执行。 11.6　脂肪酸值测定：按GB/T 20570中附录A执行。 脂肪酸值测定，目前现行有效的方法有GB/T 5510-2011《粮油检验 粮食、油料脂肪酸值测定》和GB/T 20570-2015《玉米储存品质判定规则》附录A。其中GB/T 5510-2011提供了两种测定方法——苯提取法和石油醚提取法，均为手工滴定法，苯具有易挥发、易燃的特点，其蒸气有爆炸性。高浓度苯对中枢神经系统有麻醉作用，可引起急性中毒，对环境也不友好；石油醚极易燃烧，其蒸气或雾对眼睛、黏膜和呼吸道有刺激性。GB/T 20570-2015采用无水乙醇提取，对检测人员伤害小，对环境友好。GB/T 5510-2011发布相对较早，随着检测技术的提高，检测设备有了新的更新，GB/T 20570-2015附录A中除了提供手工滴定法外，还提供了仪器法——电位滴定仪法和自动滴定仪法，其中自动滴定仪可自动计算脂肪酸值。综合考虑，脂肪酸值测定与LS/T 3110-2017中的方法一致，采用GB/T 20570-2015《玉米储存品质判定规则》附录A的方法。

Technical specification for quality and safety of processing of edible corn grits and corn meal

T/CGTA 05-2023 稻谷加工镉风险预警技术规范

3. 风险预警等级划分 选择稻谷原粮（以糙米计）、成品大米、米糠等稻谷加工关键节点。其中稻谷原粮（以糙米计）、成品大米分为3个风险预警等级，从低到高分别为“低”、 “中”、“中高”、“高”；米糠分为5个风险预警等级，从低到高分别为“低”、“中低”、“中”、“高”。每个关键节点的风险预警等级均设置对应的镉含量要求，以及后续加工及利用建议。 此外，稻谷加工风险等级划分还包括“生产设备”、“取样”和“检测方法”三个部分。为使预警过程获得结果具有一致性，生产设备和设施应满足GB 13122和GB 14881中规定的基本要求。取样点并非越多越好，充分考虑加工过程中各个节点物料的采集难度、适用性和可靠性，最终确定稻谷原粮（以糙米计）、成品大米和米糠作为关键节点，用于取样分析其中的镉含量。检验方法明确各个关键节点物料的检测参照的方法，其中食品用的检验对象参照标准GB 5009.15或LS/T 6115，非食品用的检验对象参照标准GB/T 13082或LS/T 6115，由此获得的检测数据具有可比性。 4. 稻谷加工风险预警流程 根据稻谷加工过程及其镉含量的变化，绘制风险预警流程图。其中关键节点为稻谷原粮（以糙米计）、成品大米和米糠。以稻谷原粮为例，测定稻谷原粮（以糙米计）中镉的含量。若≤0.10 mg/kg，则为低风险预警等级，该原粮安全性较强，在后期无需进行镉含量的检测，工序可选性较强，可用于生产食用大米、食用糙米、食用米糠或食用米糠油；若0.10～0.18 mg/kg，可进入碾米工段；若＞0.18 mg/kg，则为高风险预警等级，可对其拒收。其他关键节点预警方法同上。对稻谷加工关键节点中镉含量的风险预警，有助于指导稻谷加工过程，在保障产品质量安全的情况下节粮减损。 5. 稻谷加工风险预警发布 稻谷风险预警发布一共分为两步。首先进行风险预警响应，向质量控制部门发出风险预警通报，提醒相关生产人员参照风险预警流程图及时采取相应的措施。对预警等级节点的物料实施响应措施后，接下来在下一批次再次测定该节点物料中镉的含量，并对该节点的风险等级进行重新评估：若该节点判定为低风险预警等级，该节点的风险预警应予以解除；若该节点判定为中低及以上风险预警等级，该节点的风险预警等级应进行动态调整，并执行与之对应的响应措施。

Technical specification for risk early-warning of cadmium in paddy processing

T/SDAS 717-2023 油茶类产品生产卫生规范

本文件规定了油茶类产品生产的厂房和车间、设施和设备、卫生管理、食品原料、食品添加剂及食品相关产品、生产过程的食品安全控制、检验、贮存与运输、产品召回管理、培训、管理制度和人员、记录和文件管理、产品追溯等内容。 本文件适用于生产企业油茶类产品的生产。

Hygienic Standards for Production of Camellia Camellia Products

T/SDAS 708-2023 山东小米

本文件规定了山东小米的术语和定义、质量、品质、检验方法、检验规则、标签标识、包装、运输和贮存要求。 本文件适用于山东省内种植生产的以粟（谷子）为原料加工而成、标识“山东小米”商标的小米。

Shandong Xiaomi

T/SDLX 1001-2023 山东小米

本文件规定了山东小米的术语和定义、质量、品质、检验方法、检验规则、标签标识、包装、运输和贮存要求。 本文件适用于山东省内种植生产的以粟（谷子）为原料加工而成、标识“山东小米”商标的小米。

Shandong Xiaomi

T/SDLX 3002-2023 山东煎饼

本文件规定了山东煎饼的术语和定义、生产工艺、技术要求和检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。 本文件适用于山东煎饼的生产、检验、管理。

Shandong Pancakes

T/IMQBPA 0013-2023 固阳甜荞麦粉

本文件规定了固阳甜荞麦粉的术语和定义，技术要求，检验方法，检验规则，标签标志，包装、运输、储存和保质期等内容。

Guyang sweet buckwheat flour

T/IMQBPA 0012-2023 固阳燕麦米

本文件规定了固阳燕麦米的术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则、标识、包装、贮存、运输。

Guyang oats

T/IMQBPA 0010-2023 固阳红皮小麦粉

本文件规定了固阳红皮小麦产地环境、面粉质量要求等内容。

Guyang red wheat flour

T/JZNM 004-2023 江孜青稞糌粑加工技术规范

本文件规定了江孜青稞糌粑加工的基本要求、工艺流程、加工技术、成品质量、召回管理、记录和文件管理。 本文件适用于江孜青稞糌粑的生产加工。

Gyantse highland barley tsampa processing technical specifications

T/JZNM 003-2023 江孜青稞糌粑

本文件规定了江孜青稞糌粑的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。 本文件适用于江孜青稞糌粑的加工及销售。

Gyantse highland barley tsampa

T/SQDX 0001-2023 矿泉大米

本标准规定了矿泉大米的术语和定义、分类、要求、检验方法、生产加工过程的卫生要求、检验规则、包装和标签、运输和储存及保质期。

Mineral spring rice

T/STWMJS 029-2023 内蒙古兴安盟生态产品 玉米碴

  内蒙古兴安盟生态产品 指在内蒙古自治区兴安盟辖区范围内生产，符合生态产品标准的食品产品。   内蒙古兴安盟生态产品玉米碴 指在内蒙古自治区兴安盟辖区范围内生产，通过内蒙古兴安盟生态产品认证的玉米碴。   工艺流程 原料筛理→去杂→碾磨加工→包装→成品检验→入库

Inner Mongolia Xing'an League ecological product corn ballast

T/HJXSPXH 002-2023 粥料

本标准规定了（粥料）的要求、检验方法、检验规则等。   本标准适用于以各种米，豆、坚果等多种原料，经过挑拣、混合包装加工而成的非即食（粥料）

porridge

T/ZJKSFIA 0006(修订)-2023 小杂粮米、面制品

对《小杂粮米、面制品》团体标准文本中的第3章定义及术语进行了修订，文本第2章、第3章、第4章、第5章、第7章增加了小杂粮专用粉相关内容、第5章表3卫生指标中存在编辑性错误（勘误）。

Small cereals, rice and flour products

T/HBGM 002-2023 怀远县白莲坡全生态营养杂粮米

理化指标 项目　要求 水分/（g/100 g）≤14.5 真菌毒素限量应符合GB 2761的规定。 污染物限量应符合GB 2762的规定。 农药最大残留限量应符合GB 2763和GB 2763.1的规定。

BailianPo of Huaiyuan County full ecological nutrition multi-grain rice

T/SQDX 001-2023 《矿泉大米》

本标准规定了矿泉大米的术语和定义、分类、要求、检验方法、生产加工过程的卫生要求、检验规则、包装和标签、运输和储存及保质期。

"Mineral Spring Rice"

T/QGCML 963-2023 川粉

本标准规定了川粉的技术要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。 本标准适用于以马铃薯淀粉、食用小麦淀粉、食用玉米淀粉、食用木薯淀粉、食用甘薯（红薯）淀粉、绿豆淀粉、紫薯淀粉、豌豆淀粉、魔芋粉、蕨根粉、酿造酱油、饮用水中的两种或两种以上为原料，辅以或不辅以食用盐，添加或不添加脱氢乙酸钠、硫酸铝铵、可溶性大豆多糖、碳酸氢钠，经配料、和浆、成型、熟化、冷冻、分切或不分切、包装而成的非即食火锅川粉。

Sichuan noodles

T/JGE 0044-2023 江西绿色生态 腐皮

本文件规定了“江西绿色生态 腐皮”品牌认证的基本要求、评价指标、品牌互认等内容。 本文件适用于腐皮产品申请“江西绿色生态”品牌认证活动。“江西绿色生态 腐皮”产品的质量检测可参照本文件执行。

Jiangxi Green Ecology—soybean milk skin

T/ZZLIA 131202-2023 小麦制粉过程碳足迹评价技术规范

本文件可以对小麦加工过程生命周期内的碳排放进行量化评估，为推动我国面粉加工企业低碳转型升级、引导公众低碳消费、促进绿色贸易、提高绿色竞争力，建立小麦加工过程碳足迹评价技术体系及标准尤为必要。  本标准主要技术内容包括： （1）范围； （2）规范性引用文件； （3）术语和定义； （4）碳足迹核算； （5）不确定性检查； （6）报告；

Technical rules for carbon footprint assessment of wheat milling process