C146 标准查询与下载

T/PGIA 03-2019 豆瓣生产企业原材料采购管理规范

本标准规定了豆瓣生产企业原材料采购的基本要求、供应商评价、进货验收、原材料入库。 本标准适用于成都市郫都区地理标志保护产品行业协会中制作豆瓣的生产企业进行原材料采购的管理。

Raw material procurement management specification for watercress production enterprises

T/ZZB 0930-2019 浙江玫瑰米醋

本标准规定了浙江玫瑰米醋的术语和定义、基本要求、技术要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存和质量承诺。 本标准适用于浙江玫瑰米醋产品的生产、检验和销售。

Zhejiang rosy vinegar

T/FJSP 0005-2018 红曲酿造料酒

5.1　原辅料要求 红曲黄酒应符合DBS 35/003规定。 香辛料调味品应符合GB/T 15691规定。 食用盐应符合GB 2721规定。 焦糖色应符合GB 1886.64规定。 其他原、辅料应符合国家、行业、地方相关食品安全法律法规和标准的规定。 5.2　感官要求 干型红曲酿造料酒感官要求应符合表1要求。 表1　干型红曲酿造料酒感官要求 项          目　要            求 色泽　色泽浅黄至红褐色，有光泽 香气　具有红曲酿造料酒特有的醇香，香气协调 滋味　滋味纯正、清爽、无异味，添加食用盐的料酒呈微咸味 体态　清亮透明，允许有微量聚集物 半甜型红曲酿造料酒感官要求应符合表2要求。 表2　半甜型红曲酿造料酒感官要求 项          目　要            求 色泽　色泽浅黄至红褐色，有光泽 香气　具有红曲酿造料酒特有的醇香，香气协调 滋味　滋味纯正、清甜、醇厚、无异味，添加食用盐的料酒呈微咸味 体态　清亮透明，允许有微量聚集物 5.3　理化指标 干型红曲酿造料酒理化指标应符合表3要求。 表3　干型红曲酿造料酒理化指标 项    目　要   求 　优级　一级 酒精度（20℃）/（%vol）                      ≥　14.0　10.0 总糖（以葡萄糖计）/（g/L）                   ≤　20.0　20.0 总酸（以乳酸计）/（g/L）                     ≤　6.5 挥发酯（以乙酸乙酯计）/（g/L）               ≥　0.15　0.10 非糖固形物/（g/L）                           ≥　          12.0　           8.0 a除糖除盐固形物/（g/L）                      ≥　12.0　8.0 氨基酸态氮/（g/L）                           ≥　0.30　0.20 氯化物/（g/L）                               ≤　25.0　25.0 b苯甲酸/（g/L）                              ≤　0.05　0.05 仅限于有添加食用盐的红曲酿造料酒。 指红曲酿造料酒发酵及贮存过程中自然产生的苯甲酸。 半甜型红曲酿造料酒理化指标应符合表4要求。 表4　半甜型红曲酿造料酒理化指标 项    目　要   求 　优级　一级 酒精度（20℃）/（%vol）                      ≥　14.0　10.0 总糖（以葡萄糖计）/（g/L）  　40.1～60.0　20.1～60.0 总酸（以乳酸计）/（g/L）                     ≤　6.5 挥发酯（以乙酸乙酯计）/（g/L）               ≥　0.15　0.10 非糖固形物/（g/L）                           ≥　12.0　          8.0 a除糖除盐固形物/（g/L）                      ≥　12.0　          8.0 氨基酸态氮/（g/L）                           ≥　0.40　0.20 氯化物/（g/L）                              ≤　25.0　25.0 b苯甲酸/（g/L）                              ≤　0.05　0.05 a   仅限于有添加食用盐的红曲酿造料酒。 指红曲酿造料酒发酵及贮存过程中自然产生的苯甲酸。 5.4　食品安全指标 食品安全指标（污染物、真菌毒素限量、微生物限量）应符合GB 2758的规定。   5.5　食品添加剂  应符合GB 2760的规定。 5.6　生产加工过程卫生要求  应符合GB 12696的规定。  5.7　净含量  应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。  5.8　其他要求 产品中除按照生产要求可添加食用盐、香辛料调味品和食品添加剂焦糖色外，不得添加食用酒精及非自身酿造产生的物质。

Cooking wine brewed from red yeast rice

T/GZSX 014-2018 豆豉

项 目　指    标 　干豆豉、风味豆豉　湿豆豉　团块豆豉　水豆豉 水分/(g/100g)        　≤20.0　＞20.0   　≤50.0　-- 固形物/(g/100g)  　--　--　≥60.0 氨基酸态氮（以氮计）/（g/100g）　≥0.40　≥0.25 食盐a（以氯化钠计）/（g/100g）  　≤15.0　≤12.0　≤8.0 总酸（以乳酸计）/（g/100g）　≤2.5 铅(以Pb计)/(mg/kg)                　≤0.5 黄曲霉毒素B1/(μg/kg)          　≤5.0

tempeh

T/ZZB 0692-2018 母子酱油

本标准规定了母子酱油的术语和定义、基本要求、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存及质量承诺。 本标准适用于以酿造酱油（母油）与酱饼(子)为原料，经混合成稀醪，再经二次发酵的高盐稀态酱油。

Muzi soy sauce

T/GZSX 038-2018 贵州火锅调料

项  目　                                                          指  标  水分g/100g  　                                                 ≤75.0 氯化物(以Cl-计)/ g/100g         　                  ≤10.0 酸价a (以KOH计)（以脂肪计）/ mg/g              ≤5.0 过氧化值a（以脂肪计）/ g/100g                    　≤0.25 总砷（以As计）/ mg/kg                            　≤0.5 铅（以Pb计）/ mg/kg                              　≤1.0 黄曲霉毒素B1 / μg/kg                                     ≤5.0

Guizhou Hot Pot Seasoning

T/XYLX 010-2018 盱眙龙虾十三香调料加工技术规程

本标准规定了十三香龙虾调料的术语和定义、要求、加工工艺、质量管理、检验规则和标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于盱眙龙虾十三香调料的生产，从选料、加工工艺、质量管理、检验到包装、运输等环节给出了明确的规定和标准。

Technical Regulations for Xuyi Crayfish Seasoning Processing

T/CNFIA 102-2018 捞汁

1、范围 2、规范性引用文件 3、术语和定义 4、技术要求 5、生产加工过程中的卫生要求 6、检验方法 7、检验规则 8、标签、包装、运输和贮存

laozhi sauce

T/GZSX 016-2017 贵 州 腐 乳

项  目　                                                                      要    求 　                                              红油      风味                                                       腐乳　   腐乳  　   青腐乳　   红油臭腐乳　  腐乳酱 固形物a/(g/100g)                                          ≥　60.0  氨基酸态氮（以氮计）/(g/100g) ≥　0.45  0.40 　    0.60 　        0.60　             0.50  总酸（以乳酸计）/(g/100g)     ≤　                   2.5 水溶性蛋白质/(g/100g)         ≥　3.5 酸价b (以脂肪计)(KOH)/(mg/g)      ≤　5.0 过氧化值b (以脂肪计)/(g/100g)    ≤　0.25 铅（以Pb计）/(mg/kg)         ≤　0.5 黄曲霉毒素B1 /(μg/kg)         ≤　5.0

Guizhou fermented bean curd

T/CBFIA 030001-2017 葡萄糖酸

本标准规定了葡萄糖酸的分类、技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存

Gluconic acid

T/GZSX 014-2017 豆 豉

         项 目　                                                           指    标 　                                   干豆豉、风味豆豉　湿豆豉、团块豆豉　水豆豉 水分/(g/100g)        　             ≤20.0　 ＞20.0     ≤50.0　  -- 固形物/(g/100g)  　--　--　≥60.0 氨基酸态氮（以氮计）/（g/100g）　≥0.40　≥0.25 食盐a（以氯化钠计）/（g/100g）  　≤15.0　≤12.0　≤8.0 总酸（以乳酸计）/（g/100g）　≤2.5 铅(以Pb计)/(mg/kg)                　≤0.5 黄曲霉毒素B1/(μg/kg)          　≤5.0 酸价b (以脂肪计)(KOH)/(mg/g)    　≤5.0 过氧化值b (以脂肪计)/(g/100g)   　≤0.25

tempeh

T/GZSX 010-2016 沙 嗲 粉

理化卫生指标 应符合表2的规定。    表2 项   目　指   标　检验方法 筛上残留量，（0.2mm孔径）%　≤2.5　GB/T 15691 水分，%　≤14　GB/T 12729.6 总灰分，%　≤10　GB/T 15691 酸不溶性灰分，%　≤5　GB/T 12729.9 铅（以Pb计），mg/kg　≤3.0　GB 5009.12 3.4  微生物指标 应符合表3的规定。 表3 项  目　指  标　检验方法 菌落总数，CFU/g　≤15000　GB 4789.2 大肠菌

Satay powder

T/CCPEF 022-2016 中国生态良品 野生蓝莓果酱

1.感官指标 色泽　紫色或深紫色，色泽均匀 滋味气味　具有蓝莓酱罐头应有的滋味及气味，无异味 组织形态　酱体呈胶粘状，徐徐流散，有部分果块、果实，无果蒂，允许少量的汁液流出 2.理化指标 可溶性固形物（20℃折光计法），%                  ≥　25 原花青素（OPC），mg/ kg                           ≥　50 总砷（以As计)），mg/kg                         ≤　0.5 铅（以Pb计），mg/kg      

Chinese Ecological Goods Wild Blueberry Jam

T/GZSX 008-2016 食用油中辣椒素和二氢辣椒素的测定液相色谱-质谱联用法

6  分析步骤 6.1  试样制备与保存    按GB/T 15687-2008《动植物油脂 试样的制备》进行样品的制备与保存。 6.2  样品的前处理 6.2.1  提取  称取2.5g样品（精确至0.01g），加入10mL正己烷，在涡旋混匀器上充分混匀后作为上样液待净化。     6.2.2  净化 将上样液全部吸入经活化后的固相萃取小柱，残留样液用正己烷清洗后并入固相萃取小柱，流速不超过1.0mL/min。上样液全部过柱后，依次用5mL20%乙酸乙酯的正己烷溶液和10mL80%乙酸乙酯

Determination of Capsaicin and Dihydrocapsaicin in edible oil by Liquid chromatography / mass spectrometry

T/GZSX 009-2016 辣椒及辣椒制品中辣椒素和二氢辣椒素的测定 高效液相荧光检测法

测定步骤 6.1样品制备 6.1.1 干辣椒：将样品充分粉碎混匀，称取0.2g~0.5g（精确到0.0001g。根据样品辣椒素含量多少，取样量可适当增减）。 6.1.2 油辣椒等辣椒制品：将辣椒制品混匀或粉碎均匀，称取0.5g~2.0g（精确到0.0001g。根据样品辣椒素含量多少，取样量可适当增减）。 6.2  提取 称取制备均匀的样品于50ml具塞离心管中，加入30ml乙腈-四氢呋喃混合溶液（1:1），超声波提取器60℃水浴条件下，超声提取30min，离心机离心（5000rpm，5min），

Determination of Capsaicin and Dihydrocapsaicin in capsicum and its products HPLC fluorescence method

T/GZSX 005-2016 香酥辣椒加工技术规程

7  加工技术 7.1  原辅料验收 根据各原辅料的执行标准或所签定的合同要求进行验收，索证索票。 7.2  辣椒干处理 7.2.1  除梗、挑选 可采用人工或机械等多种方法除梗，同时检出异色或其它杂质。 7.2.2  剪切、去籽     用剪切机将辣椒剪切成各种形状、去辣椒籽。 7.3  清洗     将剪切的辣椒清洗干净，以除去泥土、尘埃及农药残留。 7.4  浸泡（或蒸煮） 浸泡2～3小时或上甄蒸煮10-30分钟。 7.5  配料 将浸泡（或蒸熟）后的辣椒与小麦粉、食用淀粉

Processing technical regulation of Crispy chilli

T/GZSX 003-2016 贵州辣椒面加工技术规程

7　 加工技术 7.1  原辅料验收 根据各原辅料的执行标准或所签定的合同要求进行验收，索证索票。 7.2  挑选、清理 辣椒干可采用人工或机械等多种方法挑选除梗，清理检出异色或其它杂质，除去辣椒表面附着的泥沙尘埃，必要时应用清水清洗辣椒干。 7.3  干燥（烘焙或炒制） 7.3.1  原料进入干燥或烘焙箱后，逐渐升温，干燥温度控制在60～80℃，烘焙温度控制在100～125℃之间，使辣椒水分进一步蒸发。  7.3.2  原料用铁锅炒制时，要逐渐升温，不断翻动，到表面稍煳即可。 7.3.3

Processing technical regulation of Guizhou chilli powder

T/GZSX 002-2016 素辣椒加工技术规程

7  加工技术 7.1  原辅料验收 根据各原辅料的执行标准或所签定的合同要求进行验收，索证索票。 7.2  辣椒干熟制 7.2.1 挑选、清理 辣椒干可采用人工或机械等多种方法挑选除梗，清理检出异色或其它杂质，除去辣椒表面附着的泥沙尘埃，必要时应用清水清洗辣椒干。 7.2.2  炒制或烘焙 7.2.2.1  辣椒干原料用铁锅炒制时，要逐渐升温，不断翻动，到表面稍煳即可。 7.2.2.2  辣椒干原料进入烘焙箱后，逐渐升温，干燥温度控制在60～80 ℃，烘焙温度控制在100～125℃之间，

Processing technical regulation of Su chilli

T/GZSX 001-2016 贵州油辣椒加工技术规程

7　加工技术 7.1　原辅料验收 根据各原辅料的执行标准或所签定的合同要求进行验收，索证索票。 7.2　原辅料处理 7.2.1　挑选 辣椒干等原辅料可采用人工或机械等多种方法先进行挑选，检出不良品和杂质。 7.2.2　清洗 辣椒干等有必要清洗的原辅料应用清水清洗，除去表面附着的泥沙、尘埃及农药残留。 7.2.3　蒸煮（可选项） 将洗净的辣椒干蒸煮10～30分钟，冷却。 7.2.4　破碎 辣椒干及部分辅料应通过机械破碎成细块状。 7.3　配料 原辅料处理好后按照配方准确称量、分装。

Processing technical regulation of Guizhou fried chilli

T/GZSX 004-2016 糍粑辣椒加工技术规程

7  加工技术 7.1  原辅料验收 根据各原辅料的执行标准或所签定的合同要求进行验收，索证索票。 7.2  辣椒干挑选     选辣椒干，采用人工除梗，选出发霉、异色或其它杂质。 7.3  清洗     采用机械或人工清洗辣椒干、大蒜和生姜，洗去表面可能残留的杂质，沥干挑选和剔除不合格品。 7.4  浸泡或蒸煮     该工序可做或不做，根据辣椒口感要求而定。将洗净的辣椒干蒸煮10～30分钟，冷却。 7.5  配料     将辣椒干、大蒜和生姜按比例称量，可添加或不添加食盐或香辛料等

Processing technical regulation of Ciba chilli