有效应对地沟油分析

　　通过监测地沟油与正常食用植物油中脂肪酸的组成差异，探索正常食用植物油与动物油、加热植物油在常规/微量脂肪酸组成的差异性，进而筛选出具有地沟油信息的典型内源性特征指示物—特征奇数碳脂肪酸，并借助多维气相色谱质谱(MDGC/GCMS)建立了地沟油检测新方法。

　　■ 多重切割技术

　　岛津MDGC/GCMS采用双阻尼切割系统，1st色谱柱的压力固定不变，保留时间不漂移，通过改变2nd色谱柱的压力实现切割，解决了传统MDGC/GCMS需要不断进标准品以确定切割后保留时间的弊端。

　　■ 技术路线

　　指示物1的筛查：13-甲基十四烷酸(iso-C15-1)对于正常植物油和地沟油具有较好的区分度,被确立为动物源性地沟油的特征性指示物；指示物2的筛查：植物油加热后，C11:0的相对含量增大,被确立为植物源性地沟油的特征指示物;指示物3的筛查：与正常植物油相比，地沟油中含有较高含量的辣椒素,被确立为地沟油的外源性特征指示物。