摘要：

　　本文参考《GB/T 21918-2008 食品中硼酸的测定》标准方法，利用紫外可见分光光度计测定了面粉中硼酸的含量。面粉样品经富集、萃取，除去共存盐干扰，利用浓硫酸与姜黄混合生成的质子化姜黄与硼酸反应生成红色产物，通过分光光度法测定硼酸含量。标准曲线方程相关系数r2=0.99848，加标回收率在91.7%。实验结果表明该方法操作简单、快速，完全能够应对不同类型食品中硼酸的检测工作。

　　关键词：

　　分光光度法 食品 面粉 硼酸

　　结论：

　　采用岛津公司紫外-可见光分光光度计UV-2700测定面粉中硼酸的含量，硼酸线性关系良好，定量准确：线性相关系数为0.99848，加标和回收率在91.7%。该方法操作简单、快速，样品前处理简单，完全能够应对不同类型食品中硼酸的检测工作。