仪器简介：
doughLAB™是一款功能灵活的面团流变学测定仪，采用传统Z型搅拌臂揉混面团。
它配备了Windows操作软件，能够保存所有可追溯的校准记录，同时温度和能量输出可调。
这款仪器可以模拟商业化的混合过程，评估面团在变化的压力下的不同响应，用于面粉加工、烘焙和食品实验室中检测小麦、黑麦和硬麦面粉的面团吸水率、面团混合曲线、形成时间、稳定性和弱化度、糊化特性和粉质指数（FQN）等。同时，它可以方便地生成客户定制的特殊需要的检测方法，包括高能混合方式来模拟商业化的混合过程和采用不间断变化的混合速度来研究面团变化的压力的反应。
主要特点：
- 灵活性：可采用软件自带的标准方法，也可以采用自定义检测方法
- 可追溯性：标准方法校准和可追溯的扭矩单位（Nm），满足ISO9000与质量系统要求
- 集成化：内置加水（带有点滴功能）、温度控制以及计算功能
- 自动化：软件预存日常操作和数据分析方法
- 面钵的选择：选配50g或300g的揉面钵
- 温控选择：面钵内，面团和循环水可编程的混合速度：快速检测，提高工作效率；研究面团在变化的压力下的不同反应；混合成分；研究面团的形成；采用高能混合来模拟商业化混合过程。
- 可编程的温控：检测面团的加热和凝化过程的特性
- 安全性：带有紧急停机按钮；外接揉面钵打开时自动停机和蠕动启动的安全门
- 电脑软件：任选的doughMAP软件采用Windows操作系统，英文操作界面，可存储和输出数据以及实验结果的分析处理，可生成混合参数的文件来模拟商业规模的面粉配料混合结果。

技术参数：
- 扭矩测量范围：0-25Nm，电子式检测
- 转速范围：0或10-200rpm
- 温度范围：标准温度10-80℃，30℃±0.2℃
- 温度监控：样品、揉面钵和循环水
- 加水范围：1-300mL
- 数据接口：RS232转USB接口
- 环境温度：5-40℃
- 相对湿度：小于80%（31℃时）
- 规格：370*490*970mm（HXWXD）
- 重量：91kg（含揉面钵）；70kg（不含揉面钵）