应用领域：蔬菜/水果/蜜饯/酱腌菜等制品，饮用水及饮料，调味品，烘培糕点/饼干/膨化/方便食品
检测样品：酱菜
检测项目：脱氢乙酸
参考标准：GB 5009.121-2016
方案摘要
脱氢乙酸对霉菌、酵母菌、腐败菌有一定的抑制作用。在食品中被用作防腐剂、防霉剂，用于以碳水化合物为主要成分的食品防腐，主要应用于酱菜、腐乳、果汁、糕点。脱氢乙酸为酸型防腐剂，其效力随 pH 值而定，酸性越强则效果越好，而在碱性条件下几乎无效。脱氢乙酸能迅速被人体所吸收，进人人体后即分散于血浆和许多器官中，有抑制体内多种氧化酶的作用。目前,脱氢乙酸的安全性受到质疑，欧共体已明确禁止使用，日本对其使用进行了限制,我国在一定范围用内允许其使用，但最大允许使用量为 最大使用量为 0.30g/kg。
