应用领域：其他，其他
检测样品：海藻酸钠
检测项目：微胶囊机械强度，粘弹性
参考标准：上海柜谷科技-HAAKE 赛默飞哈克旋转流变仪HAAKE RS6000
方案摘要
乳酸菌微胶囊保护一直是食品科学与工程领域的研究热点，但由于乳酸菌对酸、温度、氧和外力等环境因素高度敏感,以及乳酸菌菌株个体差异性较大其有效包埋方法仍在探索中1。内源乳化法是近年来兴起的种海藻酸钠微胶囊制备方法,已陆续成功包埋乳酸菌、胰岛素、活性酶、卡介苗、胰岛细胞、微藻等生物活性组分,该方法具有粒径可控、工艺易放大等优点,且制备过程中使用的都是无毒试剂和溶剂,因而內源乳化法可用来制备物理特性可控的乳酸菌微胶囊
