应用领域：蔬菜/水果/蜜饯/酱腌菜等制品
检测样品：板栗
检测项目：粗蛋白的含量
方案摘要
板栗，又名栗子（通称）。栗子的营养丰富，除富含糖、淀粉、蛋白质外，还含脂肪、 钙、磷、铁、多种维他命和微量元素，特别是维他命 C、B1 和胡萝卜素的含量较一般干果都 高。板栗中蛋白质含有 18 氨基酸，其中谷氨酸、天门冬氨酸、亮氨酸和赖氨酸的含量较高， 有 8 种人体必需氨基酸，它们的含量占整个氨基酸含量的 33.59%[1]。中医认为，栗子有补肾 健脾、强身健体、益胃平肝、抗动脉硬化等功效。参照国标《GB 5009.5-2016 食品安全国家 标准 食品中蛋白质的测定》对板栗果实进行粗蛋白的测定。
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