应用领域：粮油及淀粉豆制品等制品
检测样品：大米
检测项目：粗蛋白的含量
大米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序制成。大米中含碳水化合物 75%左 右，蛋白质 7%-8%，脂肪 1.3%-1. 8%，并含有丰富的 B 族维生素等。所含的蛋白质主要是米 谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、 小米、玉米等禾谷类作物高，消化率 66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种，因此， 食用大米有较高的营养价值。
方案摘要
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