应用领域：调味品
检测样品：花生酱
检测项目：粗蛋白的含量
方案摘要
花生酱以优质花生米为原料加工制成，成品为硬韧的泥状，有浓郁炒花生香味。一般用 作拌面条、馒头、面包或凉拌菜等的调味品，也是作饼、包子等馅心配料。含有的花生蛋白 与动物蛋白相近，但不含胆固醇，富含人体必需的 8 种氨基酸，特别是谷氨酸和天门冬氨酸 含量较高，这 2 种氨基酸对促进脑细胞发育和增强记忆力都有良好的作用。参照国标《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》对花生酱样品进行粗蛋白的测定。
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