【技术特点】-- SP08亚硝酸盐测定仪

亚硝酸盐残留检测细则

概述

亚硝酸盐主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠呈白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。外观及滋味都与食盐相似。亚硝酸盐是食品加工中常用的发色剂和防腐剂，在食品加工过程中，添加适量可使制品具有良好的感官质量，但过量使用会对人体产生毒害作用。食品中的亚硝酸盐在一定条件下能形成亚硝胺，而亚硝胺是早己被确认的致癌物质。

检测依据

GB/T 5009.33-2008 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定

试剂组成及保存方法

A溶液、B溶液：避光常温保存，保存期为1年；

检测流程

① 称取2 g剪碎后样品于样品杯中，加入蒸馏水至50ml刻度，混匀，浸泡10min，其间振荡数次，得到样品处理液。

②空白管：取2ml样品处理液至10ml塑料刻度管中，加蒸馏水至5ml刻度线。滴2滴A溶液，摇匀，备用；

样品管：取2ml样品处理液至10ml塑料刻度管中，加蒸馏水至5ml刻度线。滴2滴A溶液，摇匀，放置5min，然后加入2滴B溶液，静置4min，检测。

③ 将空白管中反应液倒入比色皿中，放入亚硝酸盐检测通道点“调零”；

④ 调零完成后取出，倒掉反应液，先用少量样品管反应液润洗，然后将样品管中反应液倒入比色皿中，放入仪器亚硝酸盐检测通道中点“检测”，仪器界面出现检测结果。

参考限量

各食品中亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)限量标准及依据

食品种类	限量标准	限量标准依据
酱腌菜	≤20mg/Kg	GB2762-2012
腌腊、酱卤、灌肠、发酵肉制品类	≤30mg/Kg	GB 2760-2014
熏、烧、烤、油炸肉类	≤30mg/Kg
西式火腿类	≤70mg/Kg
肉罐头类	≤50mg/kg

2012年2月卫生部通报了食用燕窝亚硝酸盐临时管理限量值的函：食用燕窝亚硝酸盐临时管理限量值为30毫克/千克

【技术特点对用户带来的好处】-- SP08亚硝酸盐测定仪

【典型应用举例】-- SP08亚硝酸盐测定仪