人们生活的提高，促使人们越来越关注食品的健康和营养。野菜是纯天然的绿色佳肴，多食用野生菜对人体的健康起到很重要的作用，同时也能够改善机体的不良功能。而纤维对人体健康有很多重要的生理功能，因此应用纤维测定仪测定4种山野菜中的粗纤维含量，可以为消费者选择食用野生菜提供理论依据。

取小根蒜、荠菜、柳蒿和蒲公英的可食用部位作为实验样品，用纤维测定仪测定野菜中粗纤维含量。从纤维测定仪的测定结果可以看出，4种野生菜粗纤维含量从大到小的次序是: 柳蒿﹥荠菜﹥蒲公英﹥小根蒜。现代研究表明，膳食纤维能延缓糖类物质的吸收，抑制血糖上升，使胰岛素分泌下降，从而调节糖尿病患者的血糖水平；膳食纤维可减少胆汁酸的再吸收量，起到预防胆结石的作用；膳食纤维不能被人体消化吸收，不会转化成为人体的贮存物质，且在胃中吸水膨胀，易使人产生饱腹感，减少人体对其他营养素的摄入，因而成为国际上所推崇的减肥食品。

应用纤维测定仪测定4种山野菜中的粗纤维含量，可以帮助野菜资源丰富的地区进行野菜开发，生产出符合现代食品要求的健康食品，丰富人们的饮食结构，保证营养的摄取，同时提高地区的经济效益。