影响蛋白质测定仪测定的几个因素

      蛋白质是构成动植物细胞质、细胞核、质体等的基础物质, 在生物体的生命活动和运转机理中起着重要的作用。在植物成分中, 蛋白质是最富有营养价值和饲料价值的, 它是人、畜所需的重要营养成分。因此, 在农业分析中, 对蛋白质的测定往往是最重要的指标之一, 依其含量的高低来评价作物及饲料的品质及经济价值。

      目前食品中蛋白质含量的测定主要采用凯氏定氮法, 但是操作烦琐, 试剂用量大, 耗时较长。而新型仪器蛋白质测定仪具有简单、方便、快速, 试剂用量少等优点。

      影响蛋白质准确测定的几个因素如下:

      1 预消化及温度控制因素

      1.1 预消化

      在消煮前, 如能对样品进行预消化, 则消煮时间可缩短。

      1.2 温度的有效控制

      在刚开始消煮时, 一定要低温, 并在刚有发泡沸腾时就将开氏管从电炉上取下, 让其沸腾停止后再放上电炉, 这样不易因沸腾剧烈而导致开氏管壁粘上样品, 待高温时形成炭粒而无法进入开氏管瓶底部消煮, 使蛋白质损失。

      2 蒸馏中碱液皿的适度控制

      在蒸馏时应根据加人消煮酸的多少来确定加入NaOH溶液量。

      3 硫酸滴定液的浓度与样品含氮且的关系

      选用H2SO4标准溶液滴定蒸馏液时, 其浓度的大小, 取决于样品含氮量的高低。

      4 体系的空白

      每批次测定时都应有空白样, 用空白样的消耗量来监测批次间的情况, 一般空白消耗量在0.30ml左右。