电子拉伸仪是用于测定面团拉伸特性的一种专业仪器，该仪器是通过检测面团的延伸阻力和延伸长度，由计算机对所采集到的数据进行分析，并绘制延伸图，计算出面团延伸性、延伸阻力、曲线面积、拉力比等指标，从而评价面粉品质和面粉改良剂的改进效果，也叫做面团拉伸仪。

　　电子拉伸仪跟其他拉伸仪相比，具有以下四大优点：

     1.测试准确、快捷。产品采用高精度电子检测技术,面团拉伸自动评价软件自动分析、评价测试结果,减少了人工计算量及检验辅助时间。消除由于人工分析曲线所造成的误差,读取测试数据准确、快捷。

     2.可靠性强。采用高精度的电子传感器代替其机械数据记录系统,机械加工和装配、调试方便,精度可以得到保证;经国家粮食局标准质量中心专家组进行多样品检测,测试结果具有很好的重复性和再现性。

     3.自动化程度高。该机充分利用电子技术的优势,采用计算机进行多种运算和图形处理,自动计算修正面团断裂处的图形,并评价结果。根据用户需要,还可以将数据及图形转换到其他office文档进行处理、分析,免除人工计算和进行数据记录的时间,该特点对科研和检测部门进行多样品重复性试验尤其便利。

     4.使用方便。采用电子测力系统,设备结构简单,整机不需要特殊保养即可保证测量精度。可直接进行测试和计算数据,使用方便,操作人员只需简单培训即可操作。