粮食粘度会因粮食品种以及粮食贮存等因素而变化，所以将小麦粘度指标作为小麦储存品质判定指标之一来判定小麦的“宜存”与“不宜存”，不仅规范了储备粮油质量品质管理，而且在指导各级储备粮油的入库质量把关和合理轮换，确保储备粮油的质量良好、储存安全等方面发挥着重要作用。另外小麦在储藏过程中，尤其是在高温、高湿条件下，由于呼吸、萌发等生理活动，淀粉被淀粉酶水解为糊精、麦芽糖、单糖等物质，而其本身的含量却逐渐减少，使小麦的粘度下降，所以通过粮食粘度仪测定小麦粘度值可以判定其品质的优劣。
米类粘度的大小由其胶体粒子形成的胶体体系所决定，这种胶体体系主要取决于淀粉及其性质，米类中含支链淀粉越多，粘度就越大，所以米类的粘度直接关系到米饭的食用品质，测定米类得粘度值也是米类检测中的项目之一。
随着市场的需求，LN-II自动粘度测试仪可以自动控温、控时，测量精度高，而且测量时间快，在粮食贮藏、加工及粮食科研机构等部门中应用广泛。
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