测定粮食粘度是评定粮食品质及储藏品品质的灵敏指标，是粮食陈化的判定指标之一，将LN-11型粮食粘度测试仪用于粮食粘度测定，具有方便、快速、准确的优点。
粮食在储藏过程中，其物理、化学、生理、生化性质易发生变化，而粘度是粮食极为重要的物理特性之一，随着储藏时间的延长，粮食粘度将产生明显下降，而糊化温度和吸水量升高，品尝得分降低，品质发生劣变。因此，测定粮食粘度是评定粮食品质及储藏稳定性的灵敏指标，对指导安全储粮具有极为重要的意义。
使用粘度测试仪应注意事项：
1、粘度测试仪每次测定完后应用温水冲洗干净。
2、待水流尽后用20%硫酸溶液浸泡1-2小时，再用自来水，蒸馏水洗净并烘干备用
3、（110℃）恒温桶盛水时，严禁搬移。
4、恒温桶内水不需经常更换，如发现浑浊现象可以从排水笼头中排出，也可装入蒸馏水，保持较长时间不浑浊。
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