小麦是我国的主要粮食之一，此小麦品质的判断主要是通过对小麦籽粒加工成面粉的品质来进行衡量的，面粉的衡量有多方面的，一是感官品质，即面粉白度的测量，二是面粉真正的品质，既是面粉的面筋指数以及面筋含量来进行测量的。两者均是可以通过使用面粉检测仪器来进行检测的，面粉白度使用面粉白度测定仪来进行测量，而面筋仪则是面净含量以及指数测量的专业测量仪器。
　　白度测定仪的测量方法是符合GB3978-83：标准照明体和照明观测条件，它采用脉冲闪光技术，即测试时灯亮，测试完灯灭，这样就可以做到24小时进行连续开机，进行试验了，这款仪器相较于以前的检测仪器而言，它在很多的方面均有进行改进，主要体现在节能环保，双触摸开关，自动校正，仪器稳定性、可靠性、故障率、灯泡寿命等指标大提高。测量领域也变广了很多，白度仪可用于面粉、淀粉、米粉、食盐、纺织品、印染、化纤、塑料、瓷土、滑石粉、白水泥、涂料、油漆、陶瓷、搪瓷、纸张、纸浆等需对产品白度进行测定的部门。
    面筋含量的测定传统的测量方法使用比较多的是通过采用手洗法来进行测定的，手洗法在测量的过程中容易受人为的因素影响比较的大，而使用面筋测定仪来进行测定就可以避免以上的问题，它的测量方法以及参数均符合国家标准GB/T5506-2008《小麦和小麦粉面筋含量测定》，在大企业中的面筋含量的测定有很好的运用。
　　而在一般的面粉企业中，对于常规的面粉检测仪器还是必备的，面筋含量的检测仪器面筋测定仪，白度仪，白度的监测仪器，磁性金属物测定仪面粉中磁性金属含量的测定等等，这些仪器是面粉生产必备的。