测量面粉的粉色，我们可以利用智能白度仪来实现，一般而言，消费者品凭借面粉的粉色来评价面粉质量的好坏，因为只有这一项是直观可以看出来的，而其他的标准，我们无法用肉眼进行识别，为了使得检验更具操作性和标准性，粮油检验部门利用智能白度仪对面粉白度进行测量，那么，我们在测量时，需要注意些什么呢？
目前市面上使用较多的是由大成光电仪器有限公司，即现在的杭州麦哲仪器有限公司生产的智能白度仪。这种智能白度仪的操作步骤包括开机→校零→调节工作白板值→测试样品→关机。使用方法是这样的，1)开机预热30min。2)校零:按下“滑筒”,将“黑筒”放在“试样座”上,让滑筒升至“测量口”,即可见显示器上显字,调节“调零”旋钮,使数字显示0.00,校零完毕。3)调节工作白度值:将黑筒取下,放上“工作白板”调节“校准”旋钮,使屏幕上显示该工作白板的标准值。例如,此台智能白度仪的工作白板的标准值为79.4,调节“校准”旋钮,使屏幕上显示为79.4,即调节完毕。4)然后将工作白板取下,放上被测样品的面板,屏幕上即显示该面板的白度值。5)测试完毕后,关闭电源,盖上防尘罩。
在使用仪器法测定粉色过程中,面板的制作最为重要,面板是用粉末成型器制成的,粉末成型器主要组成部分分五大部分:底盖、玻璃垫板、样品盒体、压垫板、上压盖。1)先将粉末成型器各部件清刷干净,特别是玻璃垫板必须用药棉加少量无水酒精擦干净。2)将洁净的玻璃垫板放在底盖中,将样品盒体拧入底盖,压紧玻璃垫板。3)将被测面粉装入样品盒内,以满为宜。4)将压垫板放置于粉体上,用手轻轻地将压垫板压入样品盒内腔。5)将上压盖拧在盒体上,旋转到底。6)旋转手柄到底,当压力达到恒定时,听到“啪”的响声后表示自动停止加压。
智能白度仪又叫白度仪，数显白度仪，它除了可以测量面粉的白度以外，还可以测量纸浆、白水泥、纺织等其他产品的白度，它甚至可以测量手的白度，且该仪器测量速度快，精确度高，使用方便。
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