| 实验方法原理 | 酪蛋白的敏感性鉴定可以通过这个实验得到很大程度的改善。含氮的基团与酪蛋白的共价键被蛋白水解时切断，用 TCA 上清液测定它们的颜色变化。 |
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| 实验材料 | |
| 试剂、试剂盒 | |
| 仪器、耗材 | |
| 实验步骤 | 0.5 ml 偶氮酪蛋白溶液 0.2 ml 蛋白酶溶液 25℃ 时培养 30 min 后，加 0.2 ml 10％ 三氯乙酸停止反应，离心 5 min。 于 340 nm 处测上清液的吸收值，1U 是指 1 h 内，能使吸收值变化 1 的酶量。 |
| 注意事项 | |
| 其他 | 试剂： 0.1 mol/L 磷酸钾，pH 8.0 0.2％ 偶氮酪蛋白（磺胺偶氮酪蛋白）溶于 0.1 mol/L 磷酸钾溶液，pH 8.0 10％ 三氯乙酸（TCA，质量浓度） 展 |
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