江苏通报9批次涉及食品添加剂、微生物污染等不合格食品

　　2月3日，江苏省市场监督管理局通报，近期该局完成省级食品安全监督抽检任务989批次，涉及食用油、油脂及其制品、肉制品、茶叶及相关制品、豆制品、糕点、饮料、酒类、罐头、水产制品、水果制品、蜂产品、特殊膳食食品和糖果制品等食品。其中不合格样品9批次，涉及食品添加剂、微生物污染及其他质量指标问题。

　　3批次样品检出食品添加剂问题

　　不合格样品中，有3批次样品检出食品添加剂问题。其中，江苏永辉超市有限公司南京玉兰路分公司销售的标称滨海成中食品有限公司生产的1批次即食500克海蜇丝和1批次即食250克海蜇丝检出铝的残留量（以即食海蜇中Al计）不符合食品安全国家标准规定。

　　新鲜海蜇含水多，皮较厚且含有毒素，需经过盐加明矾盐渍处理，因此我国允许在海蜇加工添加明矾作为脱水剂。但在水产品及其制品中，铝的残留量必须符合标准规定的限量，根据《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定，腌制水产品（仅限海蜇）中铝的残留量应≤500mg/kg（以即食海蜇中Al计）。长期食用铝含量过高的食品，可能会引起神经系统病变，表现为记忆减退、视觉与运动协调失灵，严重的会对人体细胞的正常代谢产生影响。儿童过量食用铝超标食品会严重影响其骨骼和智力发育。

　　还有1批次为：宿迁市泗洪县朱湖镇金乐福购物中心销售的标称徐州华越食品有限公司生产的奶香面包检出防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定。

　　防腐剂是常见的食品添加剂，能抑制微生物的生长繁殖，防止食品腐败变质从而延长保质期。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，防腐剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。

　　1批次糕点检出微生物污染问题

　　不合格样品中，有1批次糕点检出微生物污染问题，为：盐城先峰岛大润发商业有限公司销售的标称阜宁县玉带糖果糕点厂生产的玉带牌阜宁大糕（熟粉类糕点）（香米味）检出霉菌不符合食品安全国家标准规定。

　　霉菌是自然界中常见的真菌，食品中霉菌超标原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是产品存储、运输条件控制不当导致流通环节抽取的样品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。

　　5批次样品检出其他质量指标问题

　　不合格样品中，还有5批次样品检出其他质量指标问题。其中，镇江市丹徒区上党恒多超市销售的标称仪征市幸福食品厂生产的幸福大糕、泰州市姜堰区百润多超市销售的标称姜堰区为民食品厂生产的芝麻薄饼、宿迁市泗阳县临河镇新华诚超市销售的标称阜宁益林镇东郊食品厂委托江苏益尔香食品有限公司生产的好运来步步糕均检出酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

　　酸价主要反映食品中的油脂酸败的程度。油脂酸败产生的醛酮类等化合物长期摄入会对健康有一定影响，但一般情况下，消费者可以辨别出油脂酸败特有的哈喇等异味，需避免食用。《GB 7099-2015 食品安全国家标准 糕点、面包》规定，糕点、面包中酸价（以脂肪计）（KOH）应不超过5mg/g。

　　还有，泰州市海陵区聚客源超市新城分店销售的标称泰州市海陵区红梅食品厂生产的京果检出过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

　　过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，造成油脂品质下降，吃起来就会有酸败、哈喇等异味，口感比较差，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。《GB 7099-2015 食品安全国家标准 糕点、面包》规定，糕点、面包中过氧化值（以脂肪计）应不超过0.25g/100g。

　　另外，宿迁市泗阳县卢集镇谢传新天润发超市加盟店销售的标称江苏桃园酒业有限公司生产的众兴特曲酒检出酒精度不符合产品明示标准和质量要求。

　　针对监督抽检中发现的不合格食品，江苏省市场监管局已责成相关市级市场监管部门立即组织开展处置工作，依法查处违法行为，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险，及时将相关情况向社会公开。

　　江苏省市场监管局关于9批次食品不合格情况的通告（2020年第4期）不合格样品信息

　　（来源：江苏省市场监管局）