油类物质是一种由很多分子大小不同的烃类化合物所组成的复杂混合物，含有少量硫、氮、氧的有机物化合物，通常分为石油类和动植物油类。
红外测油仪作为检测水中油含量的一种水质监测仪器，可以快速准确地测定水中油浓度，它测的是在波数2930cm-1(CH2基团中C-H键的伸缩振动)，2960cm-1（CH3基团中C-H键的伸缩振动）、以及3030cm-1(芳香烃中C-H键的伸缩振动)谱带处有吸收的物质即广义上的油，利用光谱能量的吸收与转换进行定性，定量分析。
1、取样
水中的油通常以四种状态存在：浮油、分散油、乳化油，以及溶解油。
采样前需破坏水面上存在的油膜，应在水面至300mm采集柱状水样，且不能用水样涮洗样品瓶。
2、四氯乙烯纯度检验
新国标执行后，四氯乙烯稳定性差，且不同厂家的质量参差不齐。因此首先得进行纯度检验，合格后方可进行水样预处理。
3、乳化水样除水
乳化水样是测油的一个难点，主要表现为萃取剂跟水样不能有效分离。乳化程度比较轻的水样，可通过延长静置时间实现分层；乳化程度比较严重的水样，可通过添加电解质，比如氯化钠，硫酸镁等。
4、动植物油吸附
在进行油类测量时，常遇到的一种现象就石油反超高，也就是油类物质含量大于总油含量。导致这种现象的罪魁祸首就是硅酸镁预处理做的不好。首先应选择大厂家分析纯以上的硅酸镁，其次要按照国标要求进行硅酸镁预处理；再次，再过硅酸镁时，应弃去前几毫升初滤液。
5、控制好交叉污染
同样是测油，紫外测油的萃取剂是正己烷，红外测油用的是四氯乙烯。值得注意的是正己烷在红外上有检出，因此，紫外与红外测油使用的玻璃器皿应分开，不能混用，避免交叉污染。
6、一台合格的红外测油仪
首先：稳定性要好，也就是同一个样品测量7次，RSD应小于3%。
其次：检出限至少要达到国标要求，这对于低浓度的样品检测尤为重要。
最后：准确度要高，在整个量程上至少应达到国标要求10%的误差。
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