能够比较准确测定的仪器就是糖度仪，将需要测定浓度的液体适当过滤，检测后和给定的数据比较即可以得到该液体的浓度。
手持式糖度仪测量使用方便，但是无法准确可靠地对糖度（浓度）进行连续检测。
在线糖度仪可以很好地满足这一要求。采用数字式临界角检测原理，测量结果不受物料的颜色，浑浊度，气泡，固体颗粒等杂质的影响，并自动进行温度补偿。测量结果可以直接显示糖度（BRIX)，%b.w（固形物含量含量）或用户自定义的单位。测量结果可以4-20mA输出至PLC或Ethernet传至电脑进行即时数据存储、打印、追溯等功能。在线糖度仪可以安装在不同管径的管道或者罐体器壁上，由于是接触式测量，防止棱镜测量表面结垢很重要，测量点选择请咨询厂商人员，大体原则是：管道满管，一定流速，低粘附性（温度更高点），方便接近操作
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