水分是配方乳粉生产过程中重要的控制项目之一,也是评价配方乳粉质量的重要指标之一。目前的水分测定方法有干燥箱加热法、红外线水分仪法、快速水分测定法等等。传统的干燥箱法繁琐、费时、耗能,其他方法的准确度不高。
中华人民共和国国家标准婴幼儿配方食品和乳粉水分的测定
前言
本标准等同采用乳品联合会标准IDF26A：1993《乳粉和稀奶油粉——水分的测定》。
本系列标准从实施之日起，代替GB5413—1985。
本标准由中国轻工总会提出。
本标准由全国乳品标准化中心归口。
本标准负责起草单位：国家乳制品质量监督检验中心。
本标准参加起草单位：卫生部食品卫生监督检验所、浙江省轻工业研究所、哈尔滨森永乳品有限公司、雀巢（中国）投资服务有限公司。
本标准主要起草人：王芸、周敏、张春燕。
1范围
本标准规定了水分的测定方法。
本标准适用于婴幼儿配方食品和乳粉中水分的测定。
2方法提要
将样品放入102℃±2℃的烘箱中加热，直至恒量，所失去的质量即为水分含量。
3仪器
常用实验室仪器及：
3．1分析天平：灵敏度为0.1mg。
3．2适当的皿：是铝、镍、不锈钢或玻璃皿，配有移动盖，直径为50-70mm，高度为25mm。
3．3干燥器：配有有效干燥剂。
3．4鼓风式烘箱：可控制恒温在102℃±2℃，烘箱中的温度应均匀。
3．5带密封盖的瓶子：用于混合乳粉。
4操作步骤
4．1样品的制备
将样品全部移入两倍于样品体积的干燥、带盖的瓶中，旋转振荡，使之充分混合（在此步骤中，不可能得到完全均匀的样品，必须在样品瓶中的相距较远的两点，取两份样品，平行分析）。
4．2测定
4．2．1将皿和盖（不要放在皿上）放入102℃±2℃的烘箱中，加热1h，加盖，然后将皿移入干燥器中，冷却至室温，称量。
4．2．2将约3～5g样品放入皿中，加盖，迅速准确称量。
4．2．3将皿和盖（不要放在皿上）放入102℃±2℃的烘箱中，加热3h。
4．2．4加盖，将皿移入干燥器中，冷却至室温，并迅速准确地称量。
4．2．5再将皿和盖（不要放在皿上）放入102℃±2℃的烘箱中，加热1h。加盖后移入干燥器中，冷却至室温，迅速称量。
4．2．6重复上述操作，直到两次连续称量质量之差不超过0.0005g。
5结果表示
样品中的水分（%）=100321×−mmm………………………………（1）
式中：m1——加入样品后皿和盖的zui初质量，g；
m2——样品烘干后两次称量获得的较小的质量，g；
m3——样品的质量，g。
6允许差
两次测得结果的zui大偏差不得超过0.05%。
国家技术监督局1997—05—28批准1998—09—01实施
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