发展
红外加热（红外烘干）技术兴起于70年代初，它是烘干设备所有技术中重点推广的一项节能技术。一般红外烘干机的红外加热器有板状、管状、灯状和灯口状几种，所用的能源以电能为主，但亦可用煤气，蒸汽、沼气和烟道气等。利用这项技术能提高烘干机设备加热效率，重要的是要提高被加热物料对辐射线的吸收能力，使其分子振动波长与远红外光谱的波长相匹配。因此，必须根据被加热物的要求来选择合适辐射元件的红外烘干机，同时还应采用不同的选择性辐射涂层材料，并要改善加热体的表面状况。
优势
相比传统的食品烘干机，选用红外线食品烘干机优势在于
1、简单而直接的热传递方式可节能60％以上；
2、“由里及表”的加热特点可提高烘干的品质；
3、由于波长能非常好的匹配大多数材料的吸收光谱，因此可有效适应不同食材的需要；
4、在设备的设计过程中，可以根据烘干食材的性能给量身设计烘干方案；
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