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酯类官能团就是那个酯基—coo—他最大的性质是水解这好像也是高中学的唯一的性质至于加乙醇是为了更好的获取肥皂因为有机物更易溶于有机溶剂而不是水.乙醇是一种很好的溶剂，可以溶解油脂和naoh，而水不能溶解油脂，用水做溶剂naoh和油脂不能很好的混合，反应起来十分困难。所以用乙醇做溶剂。
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