电子鼻又称气味扫描仪,是20 世纪90 年代发展起来的一种快速检测食品的新颖仪器。
它以特定的传感器和模式识别系统快速提供被测样品的整体信息,指示样品的隐含特征。
电子鼻是模拟动物嗅觉器官开发出一种高科技产品,科学家还没有全部搞清楚动物的嗅觉原理。但是随着科技的发展,世界上较为权威的一些大学已经开发出具有广泛应用的电子鼻,最著名的要数德国的汉堡大学,在当今世界的传感器领域中具有绝对权威。
它是由选择性的电化学传感器阵列和适当的识别方法组成的仪器,能识别简单和复杂的气味,可得到与人的感官品评相一致的结果。
首页
