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烷基化是烷基由一个分子转移到另一个分子的过程。是化合物分子中引入烷基（甲基、乙基等）的反应。酰基化指的是氨基酸与酰化试剂如酰氯或酸酐在弱碱溶液中发生作用时，氨基中的一个氢和酰化试剂中的一个氢原子或者氯原子结合，即被酰基化。
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