一图读懂 | 2022年国家级检验检测机构能力验证项目（1）

　　茶叶中氯酸盐、高氯酸盐含量的检测

　　茶叶中高氯酸盐、氯酸盐污染是茶叶质量安全的重要隐患之一。研究表明，长期摄入高剂量高氯酸盐可干扰甲状腺素的合成与分泌，从而导致神经损伤、甲状腺功能障碍甚至甲状腺癌。氯酸盐具有强氧化性，会在动物体内产生氧化物过氧化氢，氧化血红元，使其失去与氧气结合的能力，造成溶血性贫血，也会阻碍甲状腺吸收碘，并降低精子的数量和活力。2016年初我国输欧茶叶被大范围检出新型污染物高氯酸盐，2020年欧盟正式出台了茶叶中高氯酸盐和氯酸盐的最大残留限量要求，规定茶叶中高氯酸盐的限量为0.75mg/kg，氯酸盐的限量为0.05mg/kg。据已有研究结果表明，茶叶中高氯酸盐、氯酸盐污染可能成为我国茶叶出口欧盟的最大“绿色技术壁垒”障碍，而截至目前，我国尚未开展茶叶中高氯酸盐、氯酸盐含量检测的国家级、省级能力验证计划以及PTP能力验证活动。因此，开展该项目的能力验证计划显得尤为重要。

　　食用植物油中乙基麦芽酚的测定

　　乙基麦芽酚(Ethylmaltol,EMA)作为一种高效的合成增香剂被广泛地用于各类食品加工中。但有研究表明,过量食用乙基麦芽酚会对人的肝脏产生一定影响,严重情况会导致头痛、恶心、呕吐、呼吸困难，甚至造成肝、肾损伤,对人体危害较大。联合国粮食与农业组织和世界卫生组织食品添加剂专业委员会规定:乙基麦芽酚人均每天的摄入量以体重计不能超过2mg/kg,而食品加工中的指导用量为100-200ug/kg。因此,乙基麦芽酚含量是食品安全性的一个重要评价指标。GB2760—2014附录B.1中明确规定,植物油脂中不允许添加乙基麦芽酚。不良商家为了以次充好,往往会在某些价值较高的植物油如芝麻油中添加一定量的乙基麦芽酚以增加油脂的香味。超量添加非法添加剂不仅存在食品安全隐患，更会损害消费者的经济利益和身心健康，因此开展食用植物油中乙基麦芽酚能力验证项目具有非常重要的意义。