一、磷脂(phospholipids)
动、植物细胞膜上磷脂约占膜脂的50%以上;磷脂分子的亲水端是磷酸基团,称为头部;磷脂分子的疏水端是两条长短不一的烃链,称为尾部,一般含有14~24个偶数碳原子;其中一烃链常含有一个或数个双键,双键的存在造成这条不饱和链有一定角度的扭转。类型:分为甘油磷脂和鞘磷脂。
1、甘油磷脂
以甘油为骨架的磷脂类,在骨架上结合两个脂肪酸链和一个磷酸基团,胆碱、乙醇胺、丝氨酸或肌醇等分子籍磷酸基团连接到脂分子上。
主要类型有:磷脂酰胆碱(phosphatidyl choline,PC,旧称卵磷脂)、磷脂酰丝氨酸(phosphatidyl serine,PS)、磷脂酰乙醇胺(phosphatidyl ethanolamine ,PE,旧称脑磷脂)磷脂酰肌醇(phosphatidyl inositol,PI)和双磷脂酰甘油(DPG,旧称心磷脂)等。
2、鞘磷脂
鞘磷脂(sphingomyelin,SM)在脑和神经细胞膜中特别丰富,亦称神经醇磷脂,它是以鞘胺醇(sphingoine)为骨架,与一条脂肪酸链组成疏水尾部,亲水头部也含胆碱与磷酸结合。原核细胞和植物中没有鞘磷脂。
二、胆固醇(Cholesterol)
动物细胞膜胆固醇的含量较高,大多数植物细胞质膜中没有胆固醇。胆固醇分子包括三部分:极性的头部,羟基非极性的类固醇环结构。一个非极性的碳氢尾部。
三、糖脂(Glycolipid)
糖脂普遍存在于原核和真核细胞膜上,含量约占膜脂的5%以下;最简单的糖脂是半乳糖脑苷脂.它仅有一个半乳糖作为极性头部;变化最多、最复杂的是神经节苷脂,它是神经元质膜具有的特征性成分;糖脂是整合膜蛋白。