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认真做好每一件喜欢的事,把每一件要做的事都变成喜欢并认真去做的事
优点:酶法提取果胶的相对分子质量(5.6×104)和提取率(91.02%)都较酸法(相对分子质量4.3×104、提取率42.0%)高得多,这为甜菜果胶产业化和进一步改性提高果胶品质提供了必要条件。
缺点:通过实验发现,酶法提取果胶36h以后,反应体系容易染霉菌,在生产实践中应注意防止染菌。酶法提取甜菜果胶反应时间长(90h),酶制剂用量大(15U/g)(酶活力单位),由于酶制剂用量的增加将显著增加生产成本,这可能是酶法提取甜菜果胶至今没能得到发展的原因。