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亚麻酸的自动氧化
亚麻酸的自动氧化主要是受到活性氧（reactive oxygen species）自由基的攻击而发生氧化断裂的过程。在膜脂脂肪酸氧化中，亚麻酸最终氧化形成丙二醛（malondialdehyde，MDA）。亚麻酸容易于受到氧自由基攻击，故其抗氧化作用是通过牺牲自己来实现的。
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