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醛糖(aldose)是一类单糖,该单糖中氧化数最高的C原子(指定为C-1)是一个醛基,有醇和醛的性质。例如葡萄糖。
化学式的规律为CnH2nOn(n>=3)。甘油醛(Glyceraldehyde,丙醛糖)是构造最简单的醛糖,这种糖只含有3个碳原子。
常见的有五碳醛糖:D-木糖xyl L-阿拉伯糖ara D-核糖rib
六碳醛糖:D-葡萄糖glc D-甘露糖man D-半乳糖gal