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所含各种必需氨基酸种类齐全,但各种氨基酸含量多少不匀,互相之间比例不合适。在膳食中作为唯一的蛋白质来源时,半完全蛋白质仅能维持生命,但不能促进生长发育,如小麦、大麦中的麦胶蛋白,其中的限制氨基酸是赖氨酸。