近日网红雪糕品牌钟薛高因“雪糕不化”事件接连登上热搜。尽管钟薛高一再回应，仍未能打消消费者质疑。
微博数据显示，截至发稿，“钟薛高31度室温下放1小时不化”累计阅读量已达11.6亿人次，在7月3日当天阅读量达到近6亿人次的峰值。7月5日，网友用打火机点燃雪糕疑似烧不化的视频，再度引爆舆论。
食品安全问题成为焦点。消费者质疑，钟薛高的雪糕产品难以融化，是否为违规使用添加剂卡拉胶所致。卡拉胶来源于红藻类植物，常被用于黄油、稀奶油、面制品中，起到乳化剂、稳定剂、增稠剂的作用。
钟薛高否认因添加剂导致雪糕不融化，并将雪糕不融化成水的原因归结为固形物含量高。7月2日，钟薛高方面表示，“并不存在不融化的雪糕，固形物高，水少，完全融化后自然就为粘稠状，不会完全散开变成一滩水状，而固体无论如何融化也不能变成水。”
7月6日，钟薛高进一步发布公告称，涉事的海盐椰椰雪糕产品，配方主要成分为牛奶（35.8%）、稀奶油（19.2%）、椰浆（11.2%）、加糖炼乳（7.4%）、全脂乳粉（6.0%）等，蛋白质含量为6.3克/100克，固形物含量约40%，高于《冷冻饮品雪糕》（GB/T 31119-2014）中，清型雪糕蛋白质含量≥0.8克/100克、固形物含量≥20%的标准。
至于被大众质疑的卡拉胶添加过量，钟薛高称，平均每支78克海盐椰椰雪糕中卡拉胶添加量约为0.032克。财新查阅《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）发现，卡拉胶在稀奶油、果蔬汁等食品中，添加标准为“按生产需要适量添加”；在以即食状态的使用量计的婴幼儿配方食品中，最大使用量为0.3g/L。
钟薛高食品（上海）有限公司成立于2018年，是迎合消费升级趋势、打造高端化产品的新消费代表之一。官网显示，2020年，钟薛高全年雪糕出库数超过4800万支。在天猫旗舰店上，钟薛高的单只雪糕产品价格在14-32元之间。
食品产业分析师朱丹蓬对财新称，钟薛高是高端雪糕典型案例，关注度高，国家相关部门监管力度非常大，因此产品质量问题不会太大。“钟薛高的产品质量和价格落差较大，低质高价，这是引发热搜的重要原因。”
早在2021年6月，钟薛高就曾因“一支雪糕最贵卖66元”等话题上热搜。2019年4月、8月，钟薛高因虚假宣传两度受到上海市监部门处罚。截至发稿，黑猫投诉平台上共有56条针对钟薛高的用户投诉，其中多条涉及从雪糕中吃出异物的情况。
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